Gnocchi ripieni al formaggio

Gnocchi ripieni al formaggio

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Ingredienti per 4 persone:                                              gnocchi
800 gr di patate
150 gr di farina 0
Fontina valdostana
Burro
Grana padano grattuggiato
Salvia
sale e pepe
Noce moscata

Procedimento

Lessare le patate con la buccia in acqua  salata. Quando sono ancora calde sbucciarle e passarle allo schiaccia patate. Unire la farina sale pepe e un po’ di noce moscata. Mischiare bene e lavorare la pasta di patate. Tagliare a tocchetti tutti uguali inserire in ogni uno un pezzetto di fontina e modellare una pallina. Infarinare gli gnocchi. Portare a bollore
acqua e sale, buttare gli gnocchi e scolarli quando riaffiorano (ci vorranno circa tre minuti). Condire con burro fuso e salvia e cospargere con abbondante grana.

Ricetta di Silvia Ferro

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