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La scomparsa di Tonino Palazzi, il cordoglio di Zaia

“Perdiamo un pezzo di storia, un protagonista assoluto dell’immagine della ristorazione veneta e trevigiana in particolare. Il suo nome richiama alla mente il Cocofungo,...

Dal’affumicatura al sale, l’arte del conservare narrata dal Cocofungo 2019

Affumicatura, sotto sale, sott'olio, sott'aceto, sottovuoto, essicazione, congelazione, refrigerazione. Da che l'uomo ha avuto necessità di alimentarsi, quindi dai primordi dell'umanità, ha dovuto fare...

Il Cocofungo 2018 vince “Spontaneamente”

"Spontaneamente" crescono i funghi autunnali,  leit motiv dell'edizione 2018 del Cocofungo. Audacemente lo chef Marco Bortolini ricerca, rinnova, valorizza la cucina con i funghi...
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