Il Panificio La Moncia continua a scrivere la sua storia. Il Panificio La Moncia, uno dei forni più conosciuti di Treviso, ha infatti inaugurato una nuova fase con il passaggio di gestione a due giovani panettieri che hanno deciso di raccogliere un’eredità costruita in oltre sessant’anni di attività. L’obiettivo è chiaro: preservare la tradizione che ha reso questo panificio un punto di riferimento per il territorio, introducendo allo stesso tempo nuove energie e una visione orientata al futuro.
Situato lungo la Noalese, a pochi passi dall’aeroporto Canova, il forno rappresenta da decenni un luogo familiare per tanti clienti, che qui hanno sempre trovato pane, dolci e prodotti preparati seguendo ricette tramandate nel tempo.
Panificio La Moncia: una storia iniziata sessant’anni fa
La storia del Panificio La Moncia affonda le proprie radici nel 1961, quando Luciana Casellato aprì l’attività destinata a diventare uno dei panifici simbolo di Treviso. Nel corso degli anni il testimone è passato al figlio Massimo Girotto, che ha saputo custodire il patrimonio di esperienza costruito dalla famiglia.
Sotto la sua gestione il forno ha continuato a proporre il pane e i dolci che ne hanno consolidato la reputazione. Le ricette storiche, i prodotti tradizionali e un metodo di lavorazione rimasto fedele alle origini hanno permesso al panificio di mantenere nel tempo un’identità ben riconoscibile.
Questo forte legame con la tradizione rappresenta ancora oggi uno degli elementi distintivi dell’attività, apprezzata da una clientela che nel corso degli anni è rimasta fedele alla qualità dei prodotti proposti.
Nuova gestione nel segno della continuità
Dopo oltre sei decenni di attività, il panificio apre ora un nuovo capitolo della propria storia. La gestione è passata a Tiziano ed Emanuele, due giovani professionisti che hanno scelto di raccogliere una sfida importante con grande senso di responsabilità.
La loro intenzione non è modificare l’identità del forno, ma valorizzarla. Il progetto punta infatti a conservare le ricette tradizionali, i prodotti più apprezzati e quell’atmosfera familiare che ha accompagnato generazioni di clienti, introducendo gradualmente nuove idee e progetti capaci di accompagnare la crescita dell’attività.
La continuità rappresenta quindi il filo conduttore di questo passaggio generazionale, nel quale innovazione e tradizione sono chiamate a convivere senza alterare ciò che ha reso il panificio un punto di riferimento per il territorio.
Le parole dei nuovi proprietari
A raccontare lo spirito con cui affrontano questa nuova avventura sono gli stessi Emanuele e Tiziano.
“Siamo Emanuele e Tiziano, i nuovi proprietari del Panificio La Moncia. Abbiamo scelto di raccogliere una storia iniziata nel 1961 con rispetto e tanta voglia di fare bene. Le ricette e i prodotti restano gli stessi: noi ci mettiamo energia nuova, idee e il desiderio di far crescere questo forno senza perdere ciò che lo rende speciale.”
Un messaggio che sintetizza la filosofia della nuova gestione: custodire il lavoro svolto in oltre sessant’anni, mantenendo viva la fiducia costruita con i clienti e accompagnando il panificio verso il futuro con entusiasmo e nuove prospettive.
Panificio La Moncia guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici
La nuova gestione rappresenta un momento significativo nella lunga storia del Panificio La Moncia. La scelta di preservare i prodotti storici e le ricette che hanno reso celebre il forno conferma la volontà di mantenere saldo il rapporto con il territorio e con una clientela che, negli anni, ha contribuito al successo dell’attività.
L’ingresso di Tiziano ed Emanuele apre così una nuova fase fatta di continuità, passione e innovazione misurata. Il Panificio La Moncia prosegue il proprio percorso con lo stesso spirito che lo accompagna dal 1961, puntando a far crescere il forno senza rinunciare ai valori che ne hanno costruito l’identità.
